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Festival de Kimchi em Brasília oferece tradicional preparo coreano em restaurantes da cidade


Kimchi Jjigae - Ensopado de Kimchi

Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, o kimchi é um dos maiores expoentes da cultura coreana e base da alimentação daquele país. Este preparo, que tem as hortaliças como base, está presente em todas as refeições, tanto como acompanhamento quanto como ingrediente para outros preparos. Como forma de aproximar os brasileiros dessa iguaria tradicional, a Embaixada da República da Coreia no Brasil criou o Festival de Kimchi em Brasília, com algumas ações para divulgar e difundir este preparo tão rico em sabor e que traz consigo diversos benefícios para a saúde.


Dentre as ações previstas está a Semana do Kimchi, um festival gastronômico de 6 a 15 de maio com a participação de 11 renomados restaurantes da cidade com diferentes vertentes culinárias. Isto para mostrar justamente que o kimchi pode ser usado em diversos tipos de preparo e não somente nos pratos tradicionais coreanos. Participam da iniciativa os restaurantes Authoral, Casa Baco, Comedoria Sazonal, Conca, El Paso, Ouriço, Soban, Sakeyo & New Koto, Sallva e Xamam. Os pratos têm preços que variam de R$ 39 a R$ 160 e os primeiros comensais a pedirem as criações nas casas participantes, receberão ainda uma lembrança da Coreia. Confira os pratos criados por eles ao final do texto.


Sobre o kimchi

Kimchi é um preparo de alimentos fermentados e condimentados típicos da culinária da Coreia, com base em hortaliças. Sua tradição se deu antes das técnicas modernas de conservação de alimentos, quando, na Coreia, a comida era preparada e armazenada para o inverno. O preparo é tão importante para o país que há um museu, em Seul, para homenagear a técnica: o Kimchikan Museum. Lá, eles afirmam que existem cerca de 200 maneiras de preparos diferentes do kimchi. Entre eles, com molho de peixe, camarão, gengibre, alho ou até mesmo açúcar. Em 2013, o kimchi entrou para a lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.


Confira os participantes da Semana do Kimchi


Authoral

Chef: André Castro

Endereço: CLS 302 BL A LOJA 10 - Asa Sul

Prato: Quesadilla de porco na lata com kimchi, ervas frescas, cebola roxa e mix de queijos

Valor: R$ 39


Casa Baco

Chef: Gil Guimarães

Endereço: Casa Park ST SGCV/SUL Lote 22 LOJA 105

Prato: Pizza New Shin - Massa de pizza napoletana em forma de barco, mozzarela de vaca, kimchi, barriga de porco crocante, acelga, cebolinha e salsinha com shoyu e semente de gergelim. A receita é do chef Sae Young Kim, do New Shin La Kwan, de São Paulo

Valor: R$ 69


Comedoria Sazonal

Chef: Roberta Azevedo

Endereço: Infinu - CRS 506 Bloco A Loja 67 ao lado Praça das Avós

Prato: Ceviche Misto com kimchi coreano - Ceviche misto de peixe branco com camarão, leite de tigre, kimchi, pimenta coreana, abacate e maiz chullpi

Valor: R$ 56


Conca

Chefs: Diego Badra e Igor Janiques

Endereço: CLN 413, bloco E

Prato: Cupimchi - Sandubinhas de pão francês, cupim de panela, kimchi e maionese de coentro amazônico

Valor: R$ 42


El Paso

Chef: David Lechtig

Endereço: CLS 404, bloco C, loja 145 (vai ser somente na Asa Sul)

Prato: ¡Tacos Kimchi! Dupla de tacos, de frango e de carne seca, enrolados em tortilla de trigo e servidos com salada, frijoles refritos, e cobertos com kimchi

Valor: R$ 69


Ouriço

Chef: Thiago Paraiso

Endereço: CLS 405, bloco C, loja 16

Prato: Arroz frito de camarões com kimchi

Valor: R$ 72


Soban

Chef: Patrícia Lee

Endereço: CLS 111, bloco A, loja 10

Prato: DeJiGalBi KimChiTim - cozido de costelinha suína com molho apimentado e kimchi

Valor: R$ 160


Sakeyo/New Koto

Chef: Cristiano Komiya

Endereço: CLS 212, bloco C, loja 28

Prato: Omurice com o arroz com kimchi e maionese

Valor: R$ 50,00

Prato: Teishoku com kimchi

Valor: R$ 94


Sallva

Chef: Fabiana Pinheiro

Endereço: Pontão do Lago Sul

Prato: Espetinho de Camarões crocantes com purê de batata, kimchi e gergelim preto

Valor: R$ 109


Xamam

Chef: Alexandre Freitas

Endereço: CLS 210 Bloco B Loja 30

Prato: barriga de porco glaceada com molho bulgogi, KimChi caseiro e arroz de sushi

Valor: R$ 72


*Informações da Embaixada da República da Coreia*

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