Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, o kimchi é um dos maiores expoentes da cultura coreana e base da alimentação daquele país. Este preparo, que tem as hortaliças como base, está presente em todas as refeições, tanto como acompanhamento quanto como ingrediente para outros preparos. Como forma de aproximar os brasileiros dessa iguaria tradicional, a Embaixada da República da Coreia no Brasil criou o Festival de Kimchi em Brasília, com algumas ações para divulgar e difundir este preparo tão rico em sabor e que traz consigo diversos benefícios para a saúde.
Dentre as ações previstas está a Semana do Kimchi, um festival gastronômico de 6 a 15 de maio com a participação de 11 renomados restaurantes da cidade com diferentes vertentes culinárias. Isto para mostrar justamente que o kimchi pode ser usado em diversos tipos de preparo e não somente nos pratos tradicionais coreanos. Participam da iniciativa os restaurantes Authoral, Casa Baco, Comedoria Sazonal, Conca, El Paso, Ouriço, Soban, Sakeyo & New Koto, Sallva e Xamam. Os pratos têm preços que variam de R$ 39 a R$ 160 e os primeiros comensais a pedirem as criações nas casas participantes, receberão ainda uma lembrança da Coreia. Confira os pratos criados por eles ao final do texto.
Sobre o kimchi
Kimchi é um preparo de alimentos fermentados e condimentados típicos da culinária da Coreia, com base em hortaliças. Sua tradição se deu antes das técnicas modernas de conservação de alimentos, quando, na Coreia, a comida era preparada e armazenada para o inverno. O preparo é tão importante para o país que há um museu, em Seul, para homenagear a técnica: o Kimchikan Museum. Lá, eles afirmam que existem cerca de 200 maneiras de preparos diferentes do kimchi. Entre eles, com molho de peixe, camarão, gengibre, alho ou até mesmo açúcar. Em 2013, o kimchi entrou para a lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
Confira os participantes da Semana do Kimchi
Chef: André Castro
Endereço: CLS 302 BL A LOJA 10 - Asa Sul
Prato: Quesadilla de porco na lata com kimchi, ervas frescas, cebola roxa e mix de queijos
Valor: R$ 39
Chef: Gil Guimarães
Endereço: Casa Park ST SGCV/SUL Lote 22 LOJA 105
Prato: Pizza New Shin - Massa de pizza napoletana em forma de barco, mozzarela de vaca, kimchi, barriga de porco crocante, acelga, cebolinha e salsinha com shoyu e semente de gergelim. A receita é do chef Sae Young Kim, do New Shin La Kwan, de São Paulo
Valor: R$ 69
Chef: Roberta Azevedo
Endereço: Infinu - CRS 506 Bloco A Loja 67 ao lado Praça das Avós
Prato: Ceviche Misto com kimchi coreano - Ceviche misto de peixe branco com camarão, leite de tigre, kimchi, pimenta coreana, abacate e maiz chullpi
Valor: R$ 56
Chefs: Diego Badra e Igor Janiques
Endereço: CLN 413, bloco E
Prato: Cupimchi - Sandubinhas de pão francês, cupim de panela, kimchi e maionese de coentro amazônico
Valor: R$ 42
Chef: David Lechtig
Endereço: CLS 404, bloco C, loja 145 (vai ser somente na Asa Sul)
Prato: ¡Tacos Kimchi! Dupla de tacos, de frango e de carne seca, enrolados em tortilla de trigo e servidos com salada, frijoles refritos, e cobertos com kimchi
Valor: R$ 69
Chef: Thiago Paraiso
Endereço: CLS 405, bloco C, loja 16
Prato: Arroz frito de camarões com kimchi
Valor: R$ 72
Chef: Patrícia Lee
Endereço: CLS 111, bloco A, loja 10
Prato: DeJiGalBi KimChiTim - cozido de costelinha suína com molho apimentado e kimchi
Valor: R$ 160
Chef: Cristiano Komiya
Endereço: CLS 212, bloco C, loja 28
Prato: Omurice com o arroz com kimchi e maionese
Valor: R$ 50,00
Prato: Teishoku com kimchi
Valor: R$ 94
Chef: Fabiana Pinheiro
Endereço: Pontão do Lago Sul
Prato: Espetinho de Camarões crocantes com purê de batata, kimchi e gergelim preto
Valor: R$ 109
Chef: Alexandre Freitas
Endereço: CLS 210 Bloco B Loja 30
Prato: barriga de porco glaceada com molho bulgogi, KimChi caseiro e arroz de sushi
Valor: R$ 72
*Informações da Embaixada da República da Coreia*